山東省循環經濟科學技術獎獲獎項目（十一）
項目名稱
海參加工及副產物高值化利用關鍵技術和產業化研究
項目介紹
一、項目背景
通過篩選海參加工中的關鍵技術環節，以海參的發制技術、可控生物酶解技術為重點，創新出系列新產品的加工技術，并通過關鍵技術模塊化組合，開發出品質優良、方便食用的海參深加工產品。
二、創新點
創新點1：高濃縮海參肽口服液制劑的制備關鍵技術
該技術具體工藝如下：海參（鮮活或發制海參）→切碎→可控酶解→滅活→超濾/離心→調配→煮制→離心→灌裝→殺菌→檢驗→成品
該技術通過可控生物酶解技術和切向流超濾等方法，打破了傳統酶解不徹底，高鹽導致多肽含量低，后續加工程序繁瑣等問題，探索出節能、快速、高效的海參可控酶解模式。
創新點2：開發了海參長貨架期深加工關鍵技術
從海參自溶酶活性抑制技術開發入手，通過高溫短時處理技術和階段式殺菌技術等技術突破，系統研究了不同產品內環境對海參制品自溶對貨架期的影響，利用原料集成及活性肽自溶酶抑制劑，研制出可儲存2年的長貨架期海參產品，本技術解決了即食海參產品貨架期短的問題。
三、應用推廣及效益情況
技術成果在山東海普盾生物科技有限公司、好當家海洋發展股份有限公司榮旺食品廠、好當家海洋發展股份有限公司榮興食品廠建立了海參加工副產物產業化示范，建立了年產深加工海參50噸、處理海參漂燙液5000噸、海參腸600噸等副產物規?；崛』钚晕镔|生產車間多處，生產線一條；建立了年生產口服液500萬瓶、軟膠囊1億粒、50噸顆粒劑、片劑5000萬粒的生產線3條；開發了海參口服液、參白壹號、參命壹號、參肝寶貝、幸福壹參、海參多糖顆粒、好當家軟膠囊等劑型的海洋功能食品7個，建立了相關產品的企業標準5項，獲得保健食品批號1個。該項目的實施和轉化延伸了海參加工產業鏈，提升了海參綜合利用水平，完善了海參綠色清潔生產，有力推動了我國海洋漁業結構調整和經濟增長點的轉變，促進了產業良性發展。
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